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CAVOLO ROMANESCO AL FORNO
Le sue foglie arrosto in crema, acciughe e crumble al…
€16.00
€16.00
TERRINA DI AGNELLONE, CAVOLFIORE
Aceto tradizionale di Modena invecchiato e maggiorana
€16.00
€16.00
TROTA DELL’ADAMELLO GRAVADLAKS
Marinata con finocchio, finocchietto, uova di trota e arance tarocco
€18.00
€18.00
UOVO DI SELVA POCHE’, AGRETTI SALTATI,
Salsa olandese e crumble al limone
€16.00
€16.00
MEZZE MANICHE CROSTATE CON RAGU’ DI PECORA BERGAMASCA
E fiore sardo leggermente affumicato
€18.00
€18.00
RISOTTO ALLA CARBONARA
Tuorlo di uova di selva, pecorino, pepe nero spaccato e…
€18.00
€18.00
TAGLIOLINI ALLE UOVA DI SELVA
Crema di cime di rapa, salsiccia brianzola, peperoncino
€18.00
€18.00
ZUPPA E CREMA DI LENTICCHIE
Berberè e verza croccante
€16.00
€16.00
BATTUTA DI FASSONA
finta maionese di mandorle, tarassaco, acciughe, capperi di Salina ,…
€30.00
€30.00
FARAONA DI CASCINA BRASATA AL SANGIOVESE
Con purea di patate di montagna e broccolo fiolaro
€26.00
€26.00
HUMMUS DI TOPINAMBUR, CECI IN INSALATA CON RADICCHIETTO E ZA’ATAR
Crostone di pane con burro al peperoncino
€18.00
€18.00
SALMERINO ALPINO MI-CUIT, LE SUE UOVA
polenta di mais biancoperla , spinacini e rafano
€24.00
€24.00