TROTA DELL’ADAMELLO GRAVADLAKS
Marinata con finocchio, finocchietto, uova di trota e arance tarocco
€18.00
RISOTTO ALLA CARBONARA
Tuorlo di uova di selva, pecorino, pepe nero spaccato e guanciale di suino nero
€18.00
BATTUTA DI FASSONA
finta maionese di mandorle, tarassaco, acciughe, capperi di Salina , limoni baby e crumble di grissini
€30.00
HUMMUS DI TOPINAMBUR, CECI IN INSALATA CON RADICCHIETTO E ZA’ATAR
Crostone di pane con burro al peperoncino
€18.00